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看似簡單的義大利麵，
其實是一場華麗的餐桌展演。







料理快速簡單、可以吃進當令鮮美，
這就是義大利麵！







除了介紹多款義大利麵食譜，
還有家製醬汁、沙拉，以及漬菜，
只要熱鍋、拌炒、盛盤，
馬上便上桌！




由麵條、食材與醬汁組合成的義大利麵，不僅料理快速簡單，且豐富食材蘊含了人體所需的碳水化合物、蛋白質、維他命、礦物質等人體所需營養，完全貼合自然飲食及生活調節的慢食（Slowfood）精神。







由經典醬汁變化出52道義大利麵
自製番茄紅醬、波隆那肉醬、法式白醬、培根蛋醬、黑橄欖醬、核桃青醬等10種經典醬汁，再延伸出52道義大利麵食譜。




為了完美吸附醬汁，麵條很重要
依食譜中所使用的醬汁，精選出搭配的麵條，包括直麵、扁麵、天使細麵、雞蛋寬麵、緞帶麵、筆管麵、千層麵，以及餃狀的「Ravioli」、形狀如麵疙瘩的「Gnocchi」等多款麵條。




千萬不能小看能轉換氣氛的配菜
為了讓義大利麵吃起來更加爽口美味，餐桌上應該另備沙拉和漬菜，書中介紹22款佐醬冷溫沙拉，以及10款漬物配菜。




美味輕鬆煮，方便又快速
每道食譜均標示出料理所需的分鐘，即使再忙碌的日子，也能挑選出可輕鬆上桌的義大利麵料理。

譯者介紹

邱淑怡







中國文化大學韓國語學系研究所結業，曾至韓國首爾淑明女大及東國大學交換學生，目前於高雄各所社會教育機構擔任韓語課程講師，同時兼職韓文書籍、文件與字幕翻譯，已累積多年教學經驗及多件翻譯作品。

Prologue 我愛義大利麵







什麼是義大利麵？
義大利麵的起源
義大利麵的種類
義大利麵醬料的種類
製作義大利麵的必備工具
製作義大利麵的基本食材
義大利麵Q&A







PASTA




番茄義大利麵
番茄紅醬義大利麵
海鮮番茄紅醬義大利麵
煙花女義大利麵
波隆那肉醬義大利麵
辣味茄醬筆管麵
番茄紅醬緞帶麵







story 用途廣泛的大紅番茄







辣味培根番茄麵
香腸紅醬筆管麵
雞肉番茄紅醬義大利麵
素食紅醬義大利麵
莫扎瑞拉起司羅勒番茄泥義大利麵







story 番茄紅醬的魅力







墨魚義大利麵
淡菜紅醬義大利麵
明太子紅醬義大利麵
蕈菇紅醬寬麵







橄欖油義大利麵
蒜片橄欖油義大利麵
白酒蛤蜊義大利麵







story 最捧場我的手藝的人







白酒扇貝義大利麵
芝麻菜火腿義大利麵
威尼斯鮮貝粗管麵
淡菜文蛤細直麵
西西里橄欖細扁麵
鮮蝦蘆筍冷拌天使髮麵
香蔥松子義大利麵
羅勒青醬細扁麵
鯖魚香蔥義大利麵
上海風情海鮮義大利麵
東方情懷義大利麵
藍紋起司茄子義大利麵
蛤蜊櫛瓜細扁麵
彩椒番茄緞帶麵
蘆筍義大利麵







story 媽媽是世上最偉大的主廚




白醬義大利麵
傳統拿坡里奶油培根寬扁麵
藍紋起司奶醬彈簧麵
火腿南瓜筆管麵
海鮮奶醬義大利麵
百菇奶醬雞蛋寬麵
核桃奶醬義大利麵
牡蠣奶醬義大利麵
芝麻菜培根麻花麵
瑞可塔起司培根義大利麵
燻鮭奶醬雞蛋寬麵
辣味培根番茄空心長麵
朝鮮薊芝麻菜培根粗管麵
杏鮑菇鮮蝦天使髮麵
朝鮮薊培根筆管麵
牛肝菌羅勒寬扁麵
扇貝龍蝦奶醬細扁麵
核桃奶醬瑪格麗特
龍蝦紅醬半月型方餃
焗烤肉醬千層麵
馬鈴薯藍紋起司麵疙...